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Définition(s) du mot écrémer

v. a.
  Ôter la crème de dessus le lait. Écrémer le lait, du lait.
  Il se dit, figurément et familièrement, en parlant Des choses dont on tire ce qu'il y a de meilleur. Il a écrémé cette bibliothèque, ce cabinet de médailles. Il a écrème la cargaison de ce navire, qui était richement chargé.
  ÉCRÉMÉ, ÉE. participe, Du lait écrémé.